背骨に沿った最上級の部位。 キメが細かく、驚くほど柔らかい質感が特徴です。赤身の旨味と上品な風味が楽しめます。 厚切りのステーキやローストベニソンに最適で、鹿肉の醍醐味を最も堪能できる部位です。 ＊この商品には筋膜がついておりますので調理前に外してお使いください。 ■商品詳細 この商品は、ブロック肉を真空包装し急速冷凍した「冷凍」商品です。 1ブロック平均重量　400～800g程度 500g以上のブロックを発送致します。 ＊大きさはお選び頂けません。